A fenntartható étkezés egyre nagyobb szerepet kap napjainkban. A környezet- és egyben az egészségvédelem fontosságának hangsúlyozása tudatos és fenntartható étkezéssel jár együtt. Emellett nem tekinthetünk el az asztalra kerülő termékek anyagi oldalától sem, hiszen a családi költségvetés legjelentősebb tétele az élelmiszerekre fordított kiadás. A fenntartható étkezés azonban nem csupán étkezési szokásaink megváltoztatását jelenti. Egy szemlélet is, amely komplex megközelítése az élelmiszerfogyasztásnak.
E szemlélet egyik kulcsfontosságú szempontja, hogy a helyi és szezonális élelmiszereket részesítsük előnyben. Ezzel csökkentjük az élelmiszerek szállításából származó üvegházhatású gázok kibocsátását és egyben támogatjuk a helyi gazdálkodókat. A tudatos vásárlás, amely magában foglalja az adalékanyagok és vegyszerek minimalizálását, további lépés a fenntartható étrend felé. A húsipar jelentős környezeti hatással jár, beleértve az erdőirtást és a vízfelhasználást is. A növényi alapú étrendek elősegítik az erőforrások hatékonyabb felhasználását és csökkentik a környezeti terhelést.
A tudatos élelmiszerfogyasztás mellett kiemelt figyelmet kell fordítanunk az élelmiszerpazarlás visszafogására is. A legfrissebb kutatások szerint hazánkban fejenként kb. 60 kg élelmiszerhulladék keletkezik évente. Az előre eltervezetten vásárolt élelmiszerek, vagyis a fenntartható konyha segít csökkenteni azokat a mennyiségeket, amelyek a szemétbe kerülnek. Emellett az ételmaradékokat lehetőség szerint újrahasznosítani vagy komposztálni is érdemes.
A fenntartható étkezés tehát egy tudatos és zöld döntés a mindennapi élelmiszerfogyasztás terén. Az egyéni választások összessége hozzájárulhat a környezeti és társadalmi fenntarthatósághoz, miközben segít az egészség megőrzésében is. Az étkezési szokások módosítása nem csak személyes felelősség, hanem egy globális kihívás része is, amely hozzájárulhat a bolygó jövőjéhez.
További cikkeinkre kattintva még többet megtudhat a „zöld étkezésről”.